咸蛋黄虾仁蒸蛋做法

方法一

从超市买来的咸蛋黄（袋装生的），隔水蒸25分钟，蒸熟后碾碎备用。

鲜虾去虾枪、虾线，用剪刀开虾背以便进味。

锅中放略多些油，大火将虾放入爆熟，盛出待用。

黄油入锅，慢慢熔化后放入咸蛋黄，小火翻炒至起泡泡。

放入爆熟的虾，加入少许盐翻炒，使咸蛋黄均匀地裹满虾。

盛出即可。

方法二

准备好鸭蛋和虾。

将鸭蛋打碎，倒入盐和料酒。

将虾外壳剥掉，鸭蛋打成蛋液，加入适量的冷开水，搅拌均匀。

上锅蒸，待蛋液凝固后放入虾仁。

继续蒸至虾仁颜色变红，再蒸一会儿即可。

淋点蒸鱼豉油，撒点葱花，淋几滴香油。

方法三

把两只鸡蛋打进碟子里，加一点点盐，加入温水（温水是鸡蛋量的两倍），然后打散。

用勺子把蛋液面的小泡泡铲掉，或者用漏勺过滤蛋液。

把鲜虾去头去壳去虾线，然后洗净，沥水，用厨房纸巾吸干水份，加一点点盐，一点点油，抓匀，腌制10分钟。

锅里烧开水，水滚后放蛋液上锅里，用另一个碟子盖着蛋液碟，盖上锅盖，大火先蒸8分钟。

八分钟后，熄火，掀开盖着的碟子，把虾仁放在蒸蛋表面，再盖上另一个碟子，大火再蒸2分钟，焖1分钟。

调个汁，半勺香油，一勺生抽，加一点点开水，搅拌均匀，淋在鸡蛋和虾仁上，撒上葱花。

方法四

碗中打入5个鸡蛋，加一勺盐，加温水（温水是鸡蛋的1.5倍），搅拌均匀。

把蛋液过滤，过滤掉小泡泡。

虾仁里放一勺料酒，少许黑胡椒腌制10分钟。

锅中水开后，盖上耐高温保鲜膜，保鲜膜上面用牙签扎几个小孔，中火蒸10分钟。

蒸鸡蛋的时间我们来准备虾仁，虾仁里放一勺料酒少许黑胡椒腌制10分钟。

这时鸡蛋已经凝固，我们把虾仁依次摆好，再蒸五分钟焖一分钟，出锅前撒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油。

小贴士

用冷开水打蛋液：这样可以防止蛋液在蒸制过程中出现蜂窝状，使蒸蛋表面更加光滑。

过滤蛋液：过滤掉蛋液中的小泡泡和固体硬块，可以使蒸蛋更加细腻。

盖保鲜膜：在蒸蛋时盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，可以防止蒸汽水滴落进去，使蒸蛋表面更加平整光滑。

以上是几种不同的咸蛋黄虾仁蒸蛋的做法，您可以根据个人口味和喜好选择合适的方法尝试制作。