广西炒饭做法

广西炒饭的做法如下：

用料：

剩米饭 适量

鸡蛋 4个

大葱 1颗

花生油 适量

盐 适量

瑶柱 50克

虾仁 200克

菜心 50克

步骤：

1. 瑶柱用开水泡了将近半个小时，泡软后用手捏散。

2. 菜心半斤，洗净后去皮，切成菜心粒。

3. 虾仁洗净，一切3。

4. 锅里烧水，放点盐、油，把菜心焯水后捞出。

5. 虾仁也焯水后捞出。

6. 鸡蛋白和鸡蛋黄分开，先把鸡蛋白煎出来，油放的少了一点，有点焦，煎好盛出来。

7. 再把鸡蛋黄煎出来。

8. 切一些姜末。

9. 煎蛋黄的锅没洗，加一些油，烧热后加姜末煸香。

10. 继续放瑶柱丝，把瑶柱丝煎香。

11. 凉米饭下锅。

12. 翻炒均匀。

13. 放入菜心粒、蛋白、蛋黄、虾仁，再加一点盐、酱油，继续翻炒。

14. 蛋黄液还有一点点，加了点水，继续倒到锅里，防止粘锅。

15. 翻炒均匀后，加入葱花，继续翻炒。

16. 葱花炒匀了，出锅。

提示和建议：

米饭要凉的，这样炒出来的饭粒更有嚼劲。

煎鸡蛋白时油少放一点，以免煎焦。

焯水可以去除菜心和虾仁的腥味，使炒饭更清爽。

这就是广西炒饭的做法，你可以根据个人口味调整配料和调料的用量。