出水青菜做法
炒青菜是一道简单的家常菜，但要炒得既美观又美味，需要注意一些烹饪技巧。以下是炒青菜的方法：
准备工作
选材：选择新鲜、嫩绿的青菜，如菠菜、油菜、空心菜等。
清洗：将青菜彻底清洗干净，可以加入少许食盐浸泡10分钟，去除农药残留和杂质。
沥干水分：洗净后，将青菜沥干水分，可以用手轻轻拍打或用厨房纸巾擦拭，确保没有多余的水分。
焯水
烧水：在锅中加入适量水，烧开后加入一勺盐和少许食用油。
焯水：将青菜迅速放入沸水中，焯水时间不宜过长，通常20-30秒即可，捞出后立即浸入冷水中冷却，以保持青菜的脆嫩口感和鲜亮颜色。
炒制
热锅冷油：将炒锅烧热，倒入适量食用油，待油温升高后迅速下入青菜，大火快速翻炒。
调味：青菜炒至断生后，加入适量盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀。注意盐要最后放，以免青菜出水。
出锅：炒至青菜颜色鲜亮、口感脆嫩后，即可出锅装盘。