洗银耳水发白怎么回事

银耳水发白可能有以下几种原因：

正常现象：

正常干银耳经水泡发后，水的颜色应该是白色微带一点黄色。炖过之后，黄色会浅一些。因此，水发白可能是银耳的正常反应。

杂质或溶解物：

银耳在泡发过程中，可能会有一些杂质或溶解物，导致水变得微微发白。这种情况通常是透明的，有如燕窝、皂角汤。

变质或污染：

如果水变得特别混浊，可能是由于银耳变质或者受到了污染。变乳白色则可能意味着银耳已经酸败发酵，不能再食用。

染色：

有些商家为了银耳的好看来进行染色，特别是白色的银耳可能是用硫磺熏过的。这种银耳虽然看起来洁白，但可能对身体不利。

漂白处理：

如果银耳颜色太白，可能是经过了漂白处理。这样的银耳尽量不要购买，因为其品质和安全性可能存在问题。

建议

观察颜色变化：在泡发银耳时，注意观察水的颜色变化。如果水变得特别白或浑浊，建议不再食用。

选择信誉好的商家：购买银耳时，选择信誉好的商家，避免购买经过染色或漂白的银耳。

充分浸泡：将银耳充分浸泡几小时，让其充分吸水膨胀，这样煮出来的银耳口感更好。

通过以上方法，可以有效判断银耳是否正常，确保食用的安全性和口感。