干锅土豆排骨的做法

干锅土豆排骨的做法如下：

食材准备

排骨、葱姜蒜、料酒、土豆、干辣椒、花椒、洋葱、火锅底料、青红辣椒、芝麻。

制作步骤

排骨处理：

排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，捞出备用。

排骨加入适量盐、淀粉和料酒抓拌均匀，腌制20分钟。

炸制：

锅中倒油，油热后放入土豆块炸至金黄，捞出控油。

接着将排骨炸至焦黄，捞出备用。

炒香底料：

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒和洋葱炒香，加入火锅底料炒出红油。

翻炒：

倒入炸好的排骨和土豆块，翻炒均匀，使排骨充分吸收底料的香辣味道。

加入青红辣椒和洋葱快速翻炒，出锅前撒上芝麻和葱花。

提示和建议

焯水时加入料酒可以去腥增香。

炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

最后撒上芝麻和葱花，不仅美观，还能增加香味。

这样一份色香味俱佳的干锅土豆排骨就完成了，可以搭配米饭享用。