青椒切碎技巧

青椒切碎法如下：

准备青椒

将青椒洗净后去蒂。

焙炒青椒

放入锅中无油焙炒至半熟，直到表皮出现不均匀的糊点，但不要炒全熟。

切碎青椒

起锅后直接切碎青椒。有条件的可以使用碓窝（如图）进一步弄碎青椒，这样出汁后炒出来的酱味道会更美。

准备其他配料

洋葱切丁，蒜和姜剁成小粒。

炒制

锅里下油，烧至五成热时下洋葱翻炒，炒至浓郁的葱油香。

加入蒜粒和姜粒炒至蒜微金黄。

洒入青花椒翻炒几下（注意不要炒久了，以免花椒糊了产生苦味）。

倒入剁好的青椒不停翻炒，加盐和鸡精调味。

洒入芝麻和花生碎继续翻炒至锅里的油变成淡淡的青绿色即可关火起锅。

冷藏保存

放凉后装入玻璃瓶密封，冷藏后的剁椒姜香味会更浓郁。

通过以上步骤，你可以得到切碎的青椒，适用于各种需要青椒的烹饪料理。