青菜包不黄

要让青菜包不黄，可以采取以下几种方法：

清洗青菜后，待水烧开时加入少量的盐和食用油，再下水焯菜，捞出后用凉水过一下。

在青菜下开水的同时放一小调羹的苏打粉，或者在焯水后加少许食用碱搅拌均匀，这样可以防止青菜变色发黄。

焯水后的青菜要迅速用凉水过凉，然后攥干水分，这样可以锁住青菜中的水分，防止叶绿素流失。

在包青菜馅之前，先放油（如麻油）和盐、糖、味精、胡椒、一点点酒，注意要先放油，为的是尽量不失菜的水份，这也是使菜不黄的因素。

青菜包子不能蒸的时间太长，时间太长了青菜也会发黄，不好吃。凉水上锅蒸大约8-10分钟左右即可。