小鲜虾仁怎么做虾滑

小鲜虾仁制作虾滑的步骤如下：

准备食材

新鲜虾仁

鸡蛋白

淀粉

盐

白胡椒粉

料酒（可选）

葱姜（可选）

其他调味品（如鸡精、生抽、蚝油等，根据个人口味添加）

处理虾仁

将虾仁去壳和虾线，用清水冲洗干净。

用厨房纸巾轻轻擦干虾仁。

制作虾泥

将虾仁剁成虾泥，可以使用刀背或刀尖，确保虾泥质地细腻。

如果使用高压食物处理器，可以将虾泥打成糊状，这一步骤可选。

调味

将虾泥放入大碗中，加入鸡蛋白、淀粉、盐、白胡椒粉和其他调味品，根据个人口味调节盐的量，混合均匀。

可以加入少许料酒、葱姜水去腥，但不要加太多，以免味道过重。