白萝白菜捞面条

白萝白菜捞面条是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的做法：

食材准备

面条：适量

白菜：适量

油：适量

盐：适量

八角：一枚

酱油：适量

葱、姜、蒜：适量（可选）

肉类（如五花肉）：适量（可选）

做法步骤

选好适量的白菜，切成半公分左右的段。白菜叶最好宽点，白菜帮最好切窄点，这样熟得比较均匀。

点火，烤干炒菜锅，倒入食用油，食用油最好没过锅底，然后摇晃一下使食用油和锅的接触面积更大，这样不易粘锅。

油微热后，加入八角，炸至发黑或有香味飘出。也可以再放入一些葱、姜、蒜之类的调味菜，起吃肉的也可以放入一些肉，使味道不会太单调更加丰富。

把切好的白菜倒入锅中，微炒，放入适量的盐和酱油。前期放入盐和酱油能使白菜中的水分尽快渗出，是白菜前期不易炒焦，后期汤汁不会过多，油水比例平衡，这样的菜才会更好吃。

菜炒至八成熟后加入适量的水。可以加入热水，这样比较节省时间。

水沸腾后就下入面条。这一步也很重要，水必须沸腾，不然煮的时间过长会把面条泡坏。放入面条后要立即搅拌，防止面条粘在一起。如果有部分粘在一起可以用筷子搅拌开。

等到再次沸腾，调小火候将面条煮至微微透明，面条就熟了可以食用了。要把握好火候，煮的时间过长面条会失去筋道。

小贴士

八角：放八角是为了让汤面有些许肉味，但千万别炸糊了，不然汤面是苦的。

白菜：白菜炒软再放水会更好吃，放八角是为了有些许肉香。

面条：水必须沸腾后再下面条，且要立即搅拌，防止粘连。

这样一道美味的白萝白菜捞面条就完成了，搭配一碗热腾腾的面条，让人回味无穷。