黄豆板栗红烧肉

板栗红烧肉黄豆是一道色香味俱全的经典菜肴，结合了五花肉的软糯和板栗的香甜，再加上黄豆的丰富口感，使得这道菜成为了一道营养丰富的家常美食。下面是制作板栗红烧肉黄豆的详细步骤：

材料准备

五花肉：500克

板栗：300克

黄豆：一小杯

生姜：适量

葱：适量

蒜：适量

八角：1个

桂皮：5克

香叶：3片

冰糖：30克

料酒：2勺

生抽：2勺

老抽：1勺

鸡精：适量

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

五花肉切成小块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分。

板栗洗净后对半切开，用开水泡1分钟去皮，捞出沥干。

黄豆提前泡发，泡发至软烂。

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、蒜瓣，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入八角、桂皮、香叶，炒出香味。

倒入足够的清水，水量要没过肉块和板栗。

大火烧开后，加入泡发好的黄豆，转小火慢炖。

炖煮约1小时左右，直到肉块和板栗都变得酥软。

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠。

开大火收汁，不断翻炒，防止烧焦，直到汤汁粘稠，肉块和黄豆均匀裹上酱汁即可出锅。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质更加鲜嫩，板栗也更加入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，比如喜欢甜口的可以多放冰糖，喜欢咸口的可以适量增加盐的用量。

这道板栗红烧肉黄豆不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭制作，是一道非常受欢迎的家常菜。