本帮猪肝拌面

本帮猪肝拌面是一道经典的上海面食，以其独特的口感和丰富的调味著称。以下是一种常见的做法：

食材准备

猪肝 150克

面条 100克

洋葱 适量

韭黄 适量

料酒 适量

酱油 适量

老抽 适量

姜 适量

白糖 适量

生粉 适量

葱 适量

制作步骤

腌制猪肝

猪肝150克加20毫升料酒、15毫升酱油、5毫升老抽、2克白糖、1克白胡椒粉，搅拌均匀。

加入20克生粉，继续搅拌均匀，腌制10分钟。

煮面条

锅里烧水，水开后下入100克面条，煮至水再次沸腾捞出。

面条中加入25毫升酱油，拌匀，入底味备用。

炒制猪肝

锅里倒30毫升油，油烧至五成热，放入5克姜片，炒香。