包子馒头用高筋面粉

包子馒头 适合使用高筋面粉。高筋面粉具有较高的蛋白质含量，这使得面团具有较好的弹性和韧性，适合制作需要延展性和筋道的面食，如包子和馒头。使用高筋面粉制作出的包子馒头口感较为松软且有嚼劲，且面团在操作和塑形方面也较为容易。

尽管高筋面粉有以上优点，但也有其缺点。由于高筋面粉的筋度较高，不易揉开，且蒸制后的馒头容易回缩，这对操作技巧有一定要求。此外，高筋面粉的发酵时间可能较长，不易控制，可能导致制作失败。

综合考虑，如果你是追求更有嚼劲的包子馒头口感，且不介意花费更多时间和精力进行揉面和发酵，那么高筋面粉是一个不错的选择。如果你希望制作过程更为简便，且口感偏向松软，那么中筋面粉可能更适合你。

在实际应用中，可以根据个人口味和需求选择合适的面粉类型。例如，在北方一些地区，由于气候和饮食习惯的原因，人们更倾向于使用高筋面粉来制作包子馒头，以获得更好的口感体验。而在南方，中筋面粉可能更为普遍，因其制作出的馒头口感柔软，更符合当地人的口味。