焖青菜发黄

青菜闷黄后是否能吃， 取决于变黄的原因和程度。以下是相关信息的总结：

青菜变黄主要是由于叶绿素流失导致的。叶绿素在酸性和碱性环境下不稳定，容易受热分解，使叶子变黄。

青菜煮久了变黄是正常现象，一般情况下没有毒性，吃过之后对人体健康并无危害。

如果青菜只是部分叶子变黄，摘除这部分黄色叶子，剩下的绿色部分可以正常食用。

如果青菜是因为烹调时间过长而变黄，可以通过清炒或汤煮的方式处理，以保留更多的营养成分。

在炒青菜时，可以加入适量的盐、鸡精或其他调味料，并注意控制烹调时间，避免过长时间烹饪导致青菜变黄。

为了防止青菜变黄，建议在低温下储存，比如放在冰箱中，并且可以套上保鲜袋或放入保鲜盒。

避免过度浇水，以免引起肥害和根系受损，导致青菜黄叶。

综上所述，青菜闷黄后是否能吃需要根据具体情况判断。如果是因为自然衰老或烹调过度导致的变黄，且没有出现腐烂或异味，通常是可以食用的。但如果是由于病虫害或其他原因导致的变黄，则建议丢弃，以免影响健康。