包子如何不硬
要使包子不硬，可以从以下几个方面入手：
面团揉制
充分揉面：面团要揉至光滑有弹性，确保面筋形成充分，这样包子皮才会柔软。
水分掌握：面团的水分含量应在45%-50%之间，过少会使面团过硬，过多则可能导致包子皮过软甚至塌陷。
发酵过程
适宜的发酵时间：发酵时间的长短取决于环境温度和湿度，以及面团的大小和酵母的用量。在温暖环境下，发酵1-2小时即可；天气较冷时，可适当延长发酵时间，但避免发酵过度。
发酵状态：发酵好的面团应体积膨胀、表面光滑、内部呈蜂窝状。发酵不足或过度都会影响包子皮的口感。
擀皮技巧
中间略厚：擀包子皮时，中间稍微厚一点，边缘薄一些，这样包的时候不容易露馅，且蒸出来的包子结构更稳定。
蒸制技巧
合适的蒸制时间：大火蒸10-15分钟，蒸好后关火焖3分钟，这样包子的结构会更加稳定，不容易塌陷。
分段加热：如果包子已经冷却，可以先在微波炉低功率下加热几秒，然后停一下，再用中高功率加热，避免包子内部不均匀受热。