烧红烧肉笋干

红烧肉炒笋干是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉炒笋干的详细步骤：

食材准备

五花肉：500克

笋干：150克（提前泡发）

生姜：几片

大葱：适量

八角：2-3颗

桂皮：1小块

酱油：2勺

料酒：1勺

冰糖：10克

干辣椒：2-3个（可选）

香叶：2-3片（可选）

花椒：十几粒（可选）

草果：1颗（可选）

食用油：适量

盐：适量

制作步骤

将泡发好的笋干切成适口的小段，用热水焯烫一下，去掉杂质和苦涩味。

五花肉切块，冷锅冷油煎至微微焦黄，倒入生姜、大葱、八角和桂皮，炒香后淋入料酒。

加入酱油翻炒均匀，倒入适量清水，再加入冰糖，小火慢炖30分钟。

将笋干加入锅中，与红烧肉一起再炖20分钟，让味道充分融合。

根据个人口味加入适量盐调味，转中火收汁，直至汤汁浓稠，肉块上色均匀。

将红烧肉炒笋干盛出装盘，可以撒上葱花和红辣椒末作为装饰。

成品特点

笋干吸满肉汁，鲜嫩脆爽，与红烧肉的浓郁口感完美融合，是一道色香味俱佳的经典菜肴。

小贴士

笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。

做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

煸炒五花肉时，要用小火，五花肉煎过或炸过，可以把五花肉内多余的油逼出来，这样吃起来就不那么腻口了。

希望你能成功制作出美味的红烧肉炒笋干，享受美食带来的愉悦!