西葫芦虾仁蛋黄

西葫芦虾仁蛋黄是一道美味的菜肴，主要食材包括西葫芦、虾仁和鸡蛋。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

准备食材

虾仁：选用新鲜、无异味的虾仁，去壳去肠线，切成小丁或片状。

西葫芦：选择新鲜、脆嫩的西葫芦，去皮后切成薄片或丝状。

鸡蛋：选用新鲜鸡蛋，打散备用。

调料：盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、胡椒粉、香油等。

处理虾仁

将虾仁洗净，挑去虾线。

用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，放入碗中。

加入适量盐、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

腌制好后，加入鸡蛋液，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄薄的蛋液。

然后加入适量淀粉，搅拌均匀，使虾仁表面裹上一层淀粉。

处理西葫芦

西葫芦洗净，切成薄片或丝状。