干虾仁包子的做法

风干虾仁包子是一种美味的中式点心，以下是制作风干虾仁包子的详细步骤：

材料

自发粉 ：约1000克

肉馅：

350克

芹菜：

2棵

虾仁：

300克

香菇：

12朵

玉米罐头：

1罐

葱：

适量

五香粉：

适量

料酒：

适量

胡椒粉：

适量

盐：

适量

香油：

适量

姜：

适量

制作步骤

和面

自发粉先和面，醒发时，虾仁切丁，料酒先腌一会儿。

肉馅拌入调料（包括五香粉、盐、胡椒粉、香油、姜末），芹菜、香菇、葱姜切沫后，和虾仁肉馅搅拌均匀（顺着一个方向，搅上劲）。

包馅

将醒好的面团取出，放在案板上揉搓至光滑，分割成小块，擀成薄薄的面皮。

将适量的虾仁馅放在面皮的中央，然后将面皮包裹住馅料，捏紧边缘。

蒸制

包好的包子放在蒸锅内层上，冷水上锅，小火等水开后，蒸15分钟左右。

蒸好的包子关火，不要马上开盖，虚蒸3分钟后再开盖。

烹饪技巧

面和好后，醒发两次，这样可以使包子更加松软。

在包裹馅料时，用手指沾水涂在包子边缘，然后捏紧，这样可以防止包子在蒸制过程中漏馅。

其他变体

面皮制作

可以将中筋面粉和温水混合搅拌成面团，然后盖上湿布醒面约20分钟。

虾仁处理

鲜虾仁洗净沥干，用刀背轻轻拍松，切成细粒状，然后煸炒至变色，加入姜蒜末、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，最后加入韭菜炒匀。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的风干虾仁包子了。根据个人口味，你还可以在馅料中加入其他配料，如胡萝卜粒、小玉米粒、青豆等，使包子更加丰富多彩。