做馅饼用发面还是死面

做馅饼时， 通常建议使用发面，原因如下：

暄软酥脆：

发面制作的馅饼口感更加暄软，放凉后也不会发硬，适合需要口感酥脆的馅饼。

易于消化：

发面中的酵母发酵作用有助于食物消化，特别适合老人和小孩食用。

保持馅料鲜味：

发面能够更好地保持馅料的鲜味，使馅饼更加美味。

尽管发面有诸多优点，但死面也有其适用场景。例如，死面馅饼质地紧密，适合喜欢硬实口感的人，且易于保存和携带。此外，烫面也是一种选择，它能使馅饼更加柔软细腻。

因此，可以根据个人口感和需求选择使用发面、死面或烫面来制作馅饼。如果追求口感暄软和易消化，发面是最佳选择；如果偏好硬实口感或需要节省时间，可以考虑使用死面或烫面。