茄子不放肉怎么做好吃

茄子不放肉也可以做出美味的菜肴，以下提供几种不同的做法：

茄子炒胡萝卜

材料：茄子约一斤，胡萝卜一小根，大蒜，姜，生抽，耗油，鸡精，生粉，盐。

做法：

1. 茄子洗净切条，胡萝卜切片切块。

2. 茄子条炸至金黄色，捞出沥油。

3. 胡萝卜焯水至七八成熟。

4. 锅中放油，炒香姜蒜，加入胡萝卜和茄子翻炒，倒入调好的酱汁（生粉、鸡精、耗油、盐、生抽、老抽、水），翻炒均匀即可出锅。

茄子煎饼

材料：茄子，鸡蛋，葱花，五香粉，淀粉，面粉，食用油，熟芝麻。

做法：

1. 茄子切丝，加盐腌制10分钟，出水后淋上鸡蛋液，加葱花和五香粉拌匀。

2. 加入淀粉和面粉搅拌均匀。

3. 电饼铛预热，刷油，舀入茄子面糊，整理成小圆饼，撒上熟芝麻。

4. 煎至两面金黄即可出锅。