雀巢奶油做冰淇淋
使用雀巢稀奶油制作冰淇淋的步骤如下:
材料准备
雀巢淡奶油 250克
白砂糖 70-130克(根据个人口味调整)
蛋黄 2-5个
牛奶 400-500毫升
盐 0.5克(可选)
其他配料(如水果、茶粉、炼乳、酸奶、巧克力碎等,根据个人口味选择)
制作过程
蛋黄糖液:将蛋黄与70克白砂糖一起打至白砂糖完全融化,加入牛奶搅匀成蛋奶糊。
加热蛋奶糊:将蛋奶糊用小火隔水加热至勺子背面挂浆,关火冷却。
打发淡奶油:将雀巢淡奶油加70克白砂糖打至7分发(即出现纹路但还能流动的状态)。
混合蛋奶糊与淡奶油:将打发好的淡奶油加入冷却的蛋奶糊中,搅拌均匀。
冷冻冰淇淋:将混合物放入冰箱冷冻,每隔1小时搅拌一次,重复4次后,将冰淇淋放入冰箱冷冻保存,需要吃的时候提前取出来回温一会就行。
其他制作方法
简单方法:鸡蛋4个、牛奶500克、白糖100克,将蛋黄加糖搅拌至乳白色,慢慢倒入牛奶中搅拌均匀,然后倒入锅里煮至微开,倒入容器里放凉后放入冰箱冷冻,两三个小时搅拌一次。
使用电动打蛋器:生蛋黄加糖绞打到略膨大,牛奶加热至起小泡,停火加蛋黄加盐,小火加热不停绞打至粘稠,放凉后加入打发好的淡奶油和盐,搅拌均匀后放入冰箱冷冻。
加入其他配料:在冰淇淋中加入炼乳、酸奶、水果碎等配料,增加风味。
注意事项
制作过程中要保持小火,避免蛋奶糊沸腾。
打发淡奶油时,要打到7分发,即出现纹路但还能流动的状态。
冷冻过程中要定期搅拌,以防止冰碴形成,使冰淇淋口感更细腻。
通过以上步骤,你可以使用雀巢稀奶油制作出美味的冰淇淋。根据个人口味,可以灵活调整配料和甜度,创造出属于自己的独特风味。