红烧肉没烧烂

红烧肉没有炖烂，可以尝试以下几种方法来改善：

将红烧肉放入蒸笼、高压锅或电饭煲中加热，这些工具可以帮助肉软烂，并且味道更好。

在炖煮红烧肉时，放入少许的山楂片或萝卜，可以加速肉的软烂过程。

盐要放得晚一些，否则肉不容易炖烂。

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做红烧肉，因为五花肉的肥脂有助于软化肉质。

炖肉时应采用小火慢炖的方法，这样可以使肉质更加软烂。

高压锅可以显著缩短炖肉的时间，使红烧肉更加软烂。

先大火煮开锁住肉汁，再转小火慢炖入味，最后收汁提香，这样可以使红烧肉层层入味且更加软烂。

在炖煮过程中加入一些米酒或啤酒，能让肉质更软烂、味道更加香浓。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉没有炖烂的问题，使其变得更加美味和软烂。