里脊肉腌制还是水煮

里脊肉既可以进行腌制也可以进行水煮，具体选择哪种方法取决于您想要制作的菜品和个人口味。以下是两种方法的详细做法：

腌制里脊肉

材料：

猪里脊肉

酱油

料酒

盐

白糖

胡椒粉

蛋清

淀粉

食用油

葱姜蒜（切末）

步骤：

1. 将里脊肉切成薄片，放入碗中。

2. 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉、蛋清和淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调料。

3. 腌制时间约为15分钟，以便肉片充分入味。

4. 腌制完成后，将里脊肉从腌制汁中取出，沥干多余的汁水。

5. 可以选择烤、煎、炒等方式进行烹饪，根据菜品需求和个人口味进行烹饪即可。

水煮里脊肉

材料：

猪里脊肉

豆芽、黄豆芽、豆皮等蔬菜（可选）

郫县豆瓣酱、蒜瓣、干辣椒、花椒、生姜、葱（可选）