腌制洋姜发霉

腌制洋姜发霉后是 不可以吃的。以下是详细原因：

霉菌和黄樟素的危害

洋姜表面发霉会产生霉菌和黄樟素，这些物质具有非常强的致癌性，并可能损伤肝脏，导致肝功能损害。

食品安全隐患

发霉的洋姜可能含有细菌和毒素，食用后可能导致腹泻、腹痛等不适症状，严重时甚至可能引发食物中毒。

腌制过程中的注意事项

在腌制洋姜时，应尽量密封罐口，防止与空气接触，避免腌制时间过长，一般以7天左右为宜。

如果洋姜表面出现发霉或变质情况，应立即停止食用，并进行妥善处理。

综上所述，为了保障食品安全和身体健康，腌制洋姜一旦发霉，应立即丢弃，不再食用。在腌制过程中，也应注意卫生和密封，避免出现发霉现象。