猪脚鸡爪煲怎么做好吃

猪脚鸡爪煲是一道美味的传统中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：经典炖煮法

材料

猪蹄2只

鸡爪500克

姜片3片

葱段2根

八角2颗

桂皮1块

香叶2片

料酒2汤匙

酱油2汤匙

盐适量

白胡椒粉适量

水适量

步骤

将猪蹄和鸡爪分别洗净，用刀背拍松。

锅中放足够的水，加入猪蹄和鸡爪，烧开后焯水3-5分钟，去除血水和杂质。

捞出焯水后的猪蹄和鸡爪，冲洗干净备用。

另起一锅，加入适量的水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，慢炖15-20分钟，使香料充分释放出味道。

将煮好的香料水过滤，保留清汤备用。

另起一锅，加入适量的清汤，放入煮好的猪蹄和鸡爪，加入料酒、酱油，烧开后转小火炖煮1-1.5小时，直到猪蹄和鸡爪变得非常软烂。

最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，炖煮至汤汁浓稠即可。

方法二：加入辣椒和花椒

材料

猪蹄1只

鸡爪8只

葱

姜

干辣椒

花椒

八角

香叶

步骤

猪蹄剁小块，鸡爪剪个指甲，冷水下锅，加葱、姜、白酒焯水后捞出，洗净沥干水份。

热锅倒油，将猪蹄煸炒至微黄。

加入2大勺料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、八角、香叶、冰糖、1大勺老抽、2大勺生抽，炒香，一次性倒入足量的开水（没过食材）。

大火烧开后转小火，慢炖1小时20分钟后，加入鸡爪再炖45分钟，炖至自己满意的软烂度，捞出香料，大火收汁即可。

方法三：加入冰糖和酱油

材料

猪蹄2只

鸡爪300克

生姜1块

大葱1根

料酒

生抽

老抽

细砂糖

盐

八角

香叶

清水

步骤

将猪蹄和鸡爪分别处理干净，猪蹄剁成小块，鸡爪剪去指甲，备用。

生姜切片，大葱切段，备用。

烧一锅热水，将猪蹄和鸡爪分别焯水，去除血水和杂质。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中加入适量的油，放入生姜片和大葱段，翻炒出香味。

加入猪蹄和鸡爪，翻炒均匀，使其表面微黄。

倒入料酒，生抽，老抽，细砂糖，翻炒均匀，上色。

加入八角，香叶，倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后，转小火，慢慢炖煮1小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。

炖至猪蹄和鸡爪熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

最后，将炖好的猪蹄鸡爪盛入碗中，撒上葱花，即可上桌享用。

方法四：加入多种香料和酱料

材料

鸡爪6只

猪蹄2只

姜10片

葱些许

蒜一头

冰糖4粒

小米辣3只

步骤

鸡爪剁开，猪蹄在买的时候让商贩给剁开，不然自己带回家真是不好弄，洗干净之后，冷水下锅，放姜片，再倒两瓶盖二锅头，撇出血沫，两分钟后捞出，控干水分。

起锅烧油，油热之后倒冰糖进去，全融化之后，将切好的葱姜蒜一并倒入爆香，香味出来之后，倒入猪蹄和鸡爪翻炒，均匀上色后加入适量生抽、老抽、料酒、黄豆酱、切好的小米辣也一并倒入，再次翻炒后加水盖过猪蹄，中火焖煮大概一个半小时，筷子插入试下软烂程度，如果OK就大火收汁，出锅前撒葱花和盐，