做麻花用什么发面最好呢
做麻花 最好使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，具有良好的筋度和延展性，适合用来制作麻花这种需要良好形状和口感的食品。高筋面粉筋度太高，不易成型；低筋面粉筋度太低，容易折断。因此，中筋面粉是制作麻花的最佳选择。
面团制作
将酵母粉和白糖溶解在温水中，静置5分钟，待酵母充分激活。
将中筋面粉、盐和黄油分别加入，混合均匀，倒入酵母水，揉搓成光滑有弹性的面团。
发酵
将揉好的面团盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大。
成型
面案上涂油，放入发酵好的面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟。
用刀切成长条，然后用手将面条搓成长条并拧成麻花状。
炸制
锅中倒入适量食用油，油温五成热，下入麻花，中小火炸至金黄色即可捞出沥油。
通过以上步骤，你可以制作出蓬松酥脆的麻花。希望这些信息对你有所帮助!