红糖发糕需要发面

红糖发糕 需要发面。发面是制作发糕的重要步骤，它使得面团膨胀，形成松软香甜的口感。以下是红糖发糕的制作步骤和注意事项：

面粉的选择 ：建议选用中筋面粉，蛋白质含量在10%-11.5%之间。面粉需要过筛，去除结块，保证发酵均匀。

发酵时间与温度控制：

最佳发酵温度在28-32度之间，发酵时间控制在2-3小时。可以用保鲜膜封住面团，放入预热至30度的烤箱中发酵。

具体操作步骤

红糖加温水溶解，水温控制在35度左右。

面粉过筛后加入酵母搅拌均匀。

将红糖水慢慢倒入面粉中，搅拌至无干粉。

盖保鲜膜发酵至2倍大。

注意事项

所有工具要保持干燥。

发酵过程不要打开保鲜膜查看。

蒸制时间20分钟，大火转中火。

通过以上步骤，可以制作出香甜可口的红糖发糕。