温水发面好吗

温水发面是 好的选择。以下是几个原因：

激活酵母：

温水能更好地激活酵母，促进面团快速发酵，使面团柔软且富有弹性。

适宜温度：

发酵时，最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。温水在这个温度范围内，能够提供适宜的环境，使酵母菌活性最大化，从而加快发酵速度。

防止烫死酵母：

热水会烫死酵母菌，影响发酵效果，而冷水则会使得面团发硬，发面速度大大减缓。

面团质量：

使用温水发面的面团，体积膨胀快，变得松软，适合制作各种面食如馒头、包子等。

综上所述，温水发面是最佳选择，能够确保面团快速发酵，达到理想的口感和质地。建议在实际发面过程中，使用约30-35℃的温水进行和面。