炒萝卜爆炒猪肝

炒萝卜爆炒猪肝是一道美味的中式菜肴，主要材料是猪肝和白萝卜，通过快速翻炒的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

猪肝150克

白萝卜1根

姜丝适量

葱末适量

盐适量

生抽适量

猪肝处理

猪肝洗净后切片，放入碗内，加入适量的盐、料酒、生抽拌匀，腌制10分钟。

萝卜处理

白萝卜去皮洗净后切片，也可以切成丝，根据个人口味选择。

炒制过程

锅内放少量油，烧热后加入姜丝，爆香后加入白萝卜翻炒至8成熟后装碟备用。

锅内再放少量油，烧热后加入猪肝片翻炒至变色，加入之前炒好的白萝卜炒均匀。

加入葱末，再加入适量盐和生抽调味，快速翻炒均匀即可起锅装盘。

小贴士：

炒猪肝时，多切片，然后抓浆、挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。