豆腐脑太白

豆腐脑太白可能有以下几种原因：

使用了太白粉或其他增白剂：

有些商家为了使豆腐脑看起来更白，可能会添加一些太白粉或其他增白剂。这些物质会使豆腐脑颜色更加白皙，但可能会影响其口感和营养价值。

豆浆过滤不彻底：

在制作豆腐脑的过程中，如果豆浆过滤不彻底，可能会导致一些细小的豆渣子混入豆浆中。这些豆渣子会影响豆腐脑的口感，使其显得不够细腻，颜色也可能偏白。

煮豆浆的温度和时间控制不当：

在煮豆浆的过程中，如果温度和时间控制不当，可能会导致蛋白质流失，使豆腐脑失去豆的香浓，颜色也会显得更白。

使用了不新鲜的黄豆：

黄豆的新鲜度会影响豆腐脑的颜色和口感。如果黄豆不新鲜，可能会导致豆腐脑颜色偏白，口感也较差。

建议

选择新鲜黄豆：

制作豆腐脑时，尽量选择新鲜黄豆，以保证豆腐脑的口感和颜色。

彻底过滤豆浆：

在磨好豆浆后，务必彻底过滤，去除豆渣子，使豆腐脑更加细腻。

控制煮豆浆的温度和时间：

在煮豆浆时，要确保温度和时间控制得当，避免蛋白质流失，保持豆腐脑的香浓口感。

避免使用增白剂：

尽量不使用太白粉或其他增白剂，以保证豆腐脑的自然口感和营养价值。

通过以上方法，可以制作出既美味又健康的豆腐脑。