酱豆腐上的白点

酱豆腐上的白点可能有以下几种原因：

正常发酵过程：

在制作某些食品如霉豆腐时，白色霉菌的生长是正常的。这些霉菌是由蛋白酶和附着在菌皮上的细菌在豆腐中自然发酵的结果，这种情况下豆腐可以继续食用。

变质现象：

如果豆腐放置时间过长，可能会出现腐坏现象，这时豆腐上可能会出现黑色的霉或绿色的霉，这些是有毒的霉菌，对人体有害，应避免食用。

保存不当：

如果豆腐因为保存不当而长出白毛，这属于发霉现象，已经产生霉菌的豆腐不宜继续食用，以免对健康造成危害。

氨基酸结晶：

豆腐乳上面有白色的小圆点是氨基酸结晶，是腐乳在发酵过程中产生的。口感不好，硬硬的没什么味道，但无毒无害，直接剔除就可以了。

综上所述，酱豆腐上的白点可能是正常发酵的结果，也可能是由于保存不当导致的发霉。如果白点是正常发酵产生的氨基酸结晶，且没有变质，可以继续食用；如果白点是发霉产生的，则应避免食用，以免对健康造成危害。建议仔细检查白点的性质，并根据情况采取相应措施。