如何腌制柞莱

腌制柞莱的方法如下：

准备材料

柞莱（或萝卜）10斤

盐300克

糖360克

白醋300克

辣椒面60克

味精20克

鸡精少许

处理柞莱

将柞莱切花刀，切成一元硬币厚度，然后翻过来呈45℃角斜切。

加盐腌24小时，腌出水后不要倒掉，将水晾干。

将柞莱在太阳下晾一天，再放回盆里过一夜，反复两到三次。

焯水

锅里烧开水，将晒过的柞莱放入开水里焯一下，时间约10秒钟，捞出控水。

调味

控干水分后，加入白醋、糖、味精、鸡精和辣椒粉，拌匀即可。

成品

拌好的柞莱酸、辣、脆，即可食用。

小贴士：

焯水时间要短，能吃辣的可以多放点辣椒，醋用白醋。