腌制潮汕咸梅的做法

腌制潮汕咸梅的做法如下：

挑选青梅

挑出坏的青梅，戴手套用粗盐搓掉青梅表面的毛，再用水清洗干净。

晾干水分

将清洗后的青梅晾干水分，注意必须晾干，否则会影响腌制效果。

准备腌制容器

准备一个大盆或玻璃罐子，确保容器无油无水。玻璃罐子可以提前用水清洗干净并晾干水分。

腌制过程

每三斤青梅用1斤粗盐进行腌制，将粗盐均匀铺在盆中，腌制两个晚上，直到咸梅变软出水。

将腌制好的梅子和盐水一起放入玻璃罐中，如果青梅和盐的比例为2:1.5左右，可以更好地保存。

密封好玻璃罐，放在阴凉通风的地方，腌制时间越长越好，一般建议腌制几个月到一年。

使用与保存

腌制好的咸梅可以用来煮汤、蒸鱼、蘸冰西瓜等多种美食。

取用时，确保容器干净无油，以保证咸梅的保存时间。

小贴士：

腌制过程中要确保容器无水无油，以防止变质。