李先生土豆丝做法

李先生土豆丝的做法如下：

准备食材

土豆2个，去皮切成细丝。

青椒、红椒各半个，切成细丝。

蒜瓣3-4片，切成蒜末。

干辣椒3-4个，切成丝。

葱花适量，最后撒上。

处理土豆丝

土豆丝切好后，立即放入清水中浸泡，去除淀粉，防止氧化变色。可以加点白醋，效果更好。

焯水时间严格控制在10秒内，立即捞出沥干水分。

炒制

锅中加入适量花生油，烧热后放入蒜末和干辣椒丝爆香。

加入土豆丝，翻炒均匀。

加入花椒粒炒至稍微焦脆。

加入醋、酱油、盐，翻炒均匀，确保每根土豆丝都裹上调料。

最后撒上葱花，继续翻炒几下，立即出锅。

调味

在炒制过程中，可以根据个人口味适量加入盐、糖、生抽等调料。

出锅前淋上少量香醋，增加酸辣味。

这样炒出的土豆丝口感爽脆，酸辣可口，非常下饭。建议选用脆嫩的土豆，并且注意焯水时间，以保持土豆丝的最佳口感。