铲茄子做法

1. 家常炒茄子

材料：

长茄子 1个

肉末 100克

葱 适量

红椒 50克

蒜 3瓣

姜 5克

盐 适量

花椒粉 1/2茶勺

鸡精 1茶勺

糖 适量

红烧酱油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，从中间一切两瓣，每瓣均匀划上四刀，根部不要切断。

2. 红椒切丁，葱切葱花，蒜姜切末。

3. 炒锅放油，油热放茄子大火炸成金黄色。

4. 炸好的茄子装盘。

5. 锅里留少许油爆香姜、蒜。

6. 下肉末翻炒。

7. 加红椒丁和葱花炒匀。

8. 添少许清水，加花椒粉、白糖、生抽调味。

9. 放入炸好的茄条，加盐和鸡精调味，让茄条与汤汁充分融合，汤汁收到粘稠装盘即可。

2. 红烧茄子

材料：

茄子 3个

五花肉 80g

葱花 3克

蒜片 2瓣蒜