请你播放茄子的做法

红烧茄子

材料：茄子 2根，大蒜 3瓣，姜 3片，青椒 1个（可选），酱油 2大勺，生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，白糖 1小勺，盐 适量，白胡椒粉 适量，清水 适量，食用油 适量。

步骤：

1. 茄子洗净切段，泡水10分钟。

2. 蒜切末，姜切片，青椒切段。

3. 茄子炸至金黄，捞出沥油。

4. 炒香蒜姜，加入调味料。

5. 茄子回锅，加水焖煮至熟透。

6. 加盐和白胡椒粉调味，装盘。

剁椒茄子

材料：茄子 2根，剁椒 2大勺，大蒜 3瓣，姜 3片，小葱 2根，生抽 1大勺，老抽 1小勺，食用油 适量，料酒 1大勺，白糖 1小勺，盐 适量，鸡精 适量。

步骤：

1. 茄子切段，泡水10分钟。

2. 蒜切末，姜切片，葱切葱花。