婴儿肉末蒸蛋的做法
婴儿肉末蒸蛋的制作方法
食材准备
精瘦肉：适量，建议使用三成肥七成瘦的猪肉
鸡蛋：2-3个
温开水：约1.5倍于鸡蛋液
调味料：盐、生抽、蒜末、姜末、料酒、胡椒粉（根据宝宝年龄和口味选择是否添加）
其他蔬菜（如胡萝卜、香菇等，可选）
制作步骤
肉末腌制
将肉剁成细腻的肉末。
加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制10分钟。
可加入少许淀粉，使肉末更有韧性。
蛋液准备
鸡蛋打入碗中，加入适量盐。
缓缓倒入温开水，边倒边搅拌，确保蛋液与水的比例约为1:1.5。
用漏筛过滤蛋液，去除气泡和未打散的蛋白壳，使蛋液更加细腻。
蒸制
将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盘子，留一小孔透气。
将蒸碗放入已烧开水的蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据蛋液量和蒸锅大小调整。
蒸制过程中，保持锅盖留一条缝隙，防止水汽回落影响口感。
肉末炒制 （如果使用其他蔬菜）：热锅入油，放入肉末炒至变色。
加入葱花、生抽、老抽等调味料翻炒均匀。
如有需要，可加入水淀粉勾芡。
组合与装盘
将蒸好的蛋羹取出，稍微冷却。
将炒好的肉末或肉酱均匀铺在蛋羹上。
撒上葱花，淋上香油增香。
小贴士
蛋液搅拌：
搅拌蛋液时，要顺时针方向轻柔搅拌，直到看不到蛋白丝为止。
蒸制时间：蒸制时间根据蛋液量和蒸锅大小调整，确保蛋羹完全凝固且嫩滑。
调味料：婴儿辅食中应尽量避免使用盐、味精等调味料，可根据宝宝口味适量添加。
通过以上步骤，您可以制作出一份营养且适合婴儿食用的肉末蒸蛋。建议每周为孩子做一次，以满足其对不同口味的需求。