西兰花炒腌牛扒

西兰花炒腌牛扒是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

牛肉：200克（建议选用牛里脊或内脊）

西兰花：1颗

大蒜：3瓣

姜：1小块

生抽：1大勺

料酒：1小勺

淀粉：1小勺

黑胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

腌制牛肉

将牛肉切成薄片或小块，加入生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉和少许盐，充分搅拌均匀后腌制15-30分钟，让调料充分渗透到肉质中，使牛肉更加鲜嫩可口。

处理西兰花

西兰花洗净后切成小朵，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。

锅中加入适量水烧开，加适量盐和几滴油，将西兰花焯水约1-2分钟，保持其翠绿和脆嫩。焯水后立即放入冷开水中漂凉，以锁住颜色与口感。

炒制

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉粒，大火快炒至表面微微焦黄，盛出备用。