油干炒芹菜

油干炒芹菜是一道简单美味的家常菜，以下是详细的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：300克（选择新鲜、脆嫩的芹菜，去掉叶子和根部，洗净切段）

香干（豆腐干）：150克（选择质地细腻、口感醇厚的品种，切成薄片或条状）

大蒜：3瓣（切片，用于爆香）

生姜：一小块（切丝，同样用于爆香）

食用油：适量（炒菜用）

盐：适量（调味）

生抽：15克（提鲜上色）

鸡精：少许（可选，提鲜）

胡椒粉：少许（可选，增香）

食材处理

芹菜洗净后，切成大约3厘米长的段，太长的段炒起来不方便，也容易影响口感。切芹菜时，可以斜着切，这样切出来的芹菜段更容易入味，也更美观。

香干切成薄片或条状，厚度和宽度可以根据个人喜好来调整。切好后，可以用清水稍微冲洗一下，去掉表面的浮尘，但不需要浸泡太久，以免失去原有的风味。

烹饪步骤