红烧金针菇牛肉

牛肉金针菇红烧的做法如下：

牛肉：适量，切成薄片或块状

金针菇：适量，切除根部，洗净，挤干水分

姜片、蒜瓣：适量，用于爆香

葱：适量，切段或葱花

生抽、老抽、蚝油：适量，用于调味

料酒：适量，用于去腥

白糖、盐、鸡精：适量，用于提味

淀粉：适量，用于腌制牛肉

食用油：适量，用于炒制

清水：适量，用于煮制

将牛肉切成薄片或块状，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉，用手抓匀，腌制15-30分钟。

锅中注入适量食用油，热油锅，放入姜片和蒜瓣爆香，加入葱段炒香。

将腌制好的牛肉片或块倒入锅中，快速翻炒至表面变色，炒至5-7成熟。

将洗净的金针菇放入锅中，与牛肉一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和清水，大火烧开后转中火煮制，盖上锅盖焖煮片刻，让牛肉和金针菇充分融合。

将水淀粉加入适量的水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡，使汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花或香葱碎末进行点缀，出锅装盘即可享用。

小贴士：

牛肉先炒一小会捞出控控水再入锅炒熟，可以保持肉质的嫩滑。

金针菇焯水可以去除杂质，使其更加鲜嫩。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，增加或减少辣味、鲜味等。

希望这个做法能帮助你做出美味的牛肉金针菇红烧菜肴!