洋白菜的饺子的做法

洋白菜（也称为卷心菜）的饺子做法有多种，以下是几种常见的做法：

做法一

原材料

大白菜、生猪肉、小麦面粉、生鸡蛋、盐、大豆油、麻椒、生抽、拌包馅、高汤。

步骤

大白菜清洗、剁碎，撒上食用盐，挤去水分。

生猪肉切割成饺子馅，添加姜蒜末和调味品翻拌，添加大白菜。

小麦面粉加一个鸡蛋和少许盐搓成稍硬光洁的面糊，醒三十分钟，再揉光洁，揪成小剂子，擀成饺皮。

包饺子馅料，水开后煮至水开，加上些冷水，反复三次。

和饺子面时加生鸡蛋和盐能够让饺皮更滑爽。

做法二

原材料

面粉、白菜半个、金针菇1把、五花肉500克、小葱6棵、料酒、食盐、生抽、香油、老抽。

步骤

五花肉末倒入盆中，加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽，用筷子朝一个方向搅拌上筋。

包菜切碎末，金针菇切碎，小葱切碎。

把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀，再加香油拌匀即成馅料。

和面，面粉和清水2:1和成面团，盖上湿布或保鲜膜醒上15分钟。

案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄片，包饺子，捏紧，不要露馅。

烧开一锅水，放入饺子，再次烧开后加入一小碗冷水，反复3次，饺子浮上水面即可食用。

做法三

原材料

卷心菜1个、猪肉馅350克、鸡蛋1个、大葱半根、香芹2颗、姜末、盐、生抽、老抽、十三香、香油、蚝油、饺子皮。

步骤

冷水揉面，稍微软一点。

食用油加热，倒入花椒，炸一下，冷却备用。

圆白菜切成小碎粒，杏鲍菇也切成小碎粒，用笼屉布抱一下，挤出水分。

切点葱花、姜末备用。

肉馅先加入姜末、葱末、盐、生抽、老抽、十三香，然后加入冷却的花椒油，搅拌均匀。

加入杏鲍菇粒粒、圆白菜碎碎，淋上香油，轻轻拌一下。

把所有的菜菜和肉肉搅拌到一起，包饺子，下锅煮的时候只需要开三次水就好了。

做法四

原材料

圆白菜1颗、肉馅适量、面粉1碗、葱、香菜、油、盐、酱油、十三香、鸡精。

步骤

圆白菜洗净掰开，切碎。

葱花、香菜切碎，和肉馅倒进盆里，加酱油和油，再放入盐、鸡精、十三香搅拌均匀。

一碗面用温水揉好，然后按剂子，擀饺子皮，包入适量内馅，捏紧。

锅中加适量的水，水开下饺子煮五分钟左右，尝一下。

做法五

原材料

圆白菜、瘦肉、大葱、胡椒粉、盐、浓醇高汤、饺皮、色拉油。

步骤

圆白菜洗净剁碎，挤出汁水备用。

瘦肉加盐、胡椒粉剁成肉糜备用。

大葱剁碎。

将剁好的肉馅放入盆中，用两根筷子顺时针打至肉馅起胶，边打边分次加入圆白菜挤出的汁水。

剁碎的圆白菜加少许色拉油拌匀，再加大葱碎和适量盐拌匀，然后倒入肉馅中，朝顺时针方向搅拌均匀即成馅料。

按平常的方法包成饺子，下锅煮熟即可。

盘中挤上高汤，等饺子煮好后盛入，加适量饺子汤，撒上少许葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。