晒干茄子萝卜的做法

晒干茄子萝卜的做法如下：

茄子干的做法

材料：新鲜茄子、盐、玉米面。

步骤：

1. 茄子洗净后切成大块，大小根据个人喜好调整。

2. 茄子块放入冷水中浸泡片刻，然后捞出，摆入蒸锅中，蒸锅内加水，大火烧开后蒸3分钟，去除多余水分和涩味。

3. 蒸好的茄子取出，沥干水分，撒上盐，搅拌均匀。

4. 撒入适量的玉米面，轻轻搅拌，让每一块茄子都裹上一层薄薄的玉米面。

5. 将裹好玉米面的茄子块平铺在竹筐中，避免重叠，放置在阳光充足、通风良好的地方晾晒。

萝卜干的做法

材料：新鲜萝卜、盐。

步骤：

1. 萝卜洗净去头尾，切成厚片（2厘米厚），再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。

2. 将切好的萝卜条直接铺在阳台大理石上晾晒，或使用篮子或筛子，不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

3. 第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

4. 第三天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发即可。

注意事项

茄子在晾晒前可以先用蒸锅蒸一下，去除多余的水分和涩味，这样晒干后的茄子口感会更好。

萝卜在晾晒过程中要避免雨淋，晚上要收回室内，第二天再继续晾晒，以确保萝卜干的质量。

茄子在晾晒过程中可以适当翻动，使其受热均匀，加快干燥速度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的晒干茄子萝卜干，保存期限较长，且风味独特。