京味特色凉菜

京味特色凉菜种类繁多，以下是一些经典的京味凉菜：

蒜泥肘子：

这道菜是老北京喝小酒时的必备传统硬菜，肉质软烂，皮香肉筋道，酱汁和蒜均匀地覆盖在肘子上，十分受欢迎。

炸花生米：

带着盐花儿的花生米特别香，是凉菜里比较有嚼头儿的一道。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，吃起来清凉爽口，特别适合夏天搭配啤酒。

小葱拌豆腐：

简单拌一下就能直接食用，豆腐鲜嫩，小葱提味，体现了北京人“一清二白”的生活态度。

炝拌萝卜皮：

心里美萝卜的皮经过特殊处理，拌后清脆爽口，是开胃的好菜。

生拌老虎菜：

以青辣椒为主，微辣开胃，适合不太能吃辣的北京人。

凉拌土豆丝：

口感爽脆，是家常凉菜之一。

赛香瓜：

清脆的黄瓜丝碰到甜梨丝，最后再加点酸甜的山楂丝，比香瓜还香。

糖拌西红柿：

又名“火山降雪”，爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒，最让人期待的是盘里那点汤。

老北京炸酱面：

面条筋道爽滑，炸酱香浓可口，搭配各种蔬菜和豆腐干，既美味可口，又营养丰富。