鸭肉与冬瓜怎么做好吃吗

冬瓜炖鸭肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。以下是几种不同的冬瓜炖鸭肉的做法，供您参考：

食材：鸭肉500克（最好选择鸭腿或鸭块），冬瓜300克，姜片5片，蒜头3瓣，枸杞适量，葱段2段，料酒1勺，盐适量，白胡椒粉少许，香菜适量（可选）。

步骤：

1. 鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，沥干备用。

2. 冬瓜去皮、去籽，切成大块备用。枸杞用清水泡发，蒜拍碎，葱切段备用。

3. 热锅倒少许油，放入姜片和蒜头爆香，再倒入焯水后的鸭肉块翻炒2-3分钟，加入1勺料酒，翻炒均匀。

4. 加水煮汤，炒好的鸭肉块倒入炖锅中，加入足量清水（水量约没过鸭肉的2倍），大火煮开后转小火，炖煮30分钟，让鸭肉软烂入味。

5. 加入冬瓜和泡发的枸杞，继续炖煮15分钟，直到冬瓜变透明，汤汁浓郁。

6. 根据个人口味加入适量盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，再炖煮2分钟即可出锅。如果喜欢，可以撒上一点香菜增香。

食材：鸭腿两个，冬瓜1块，料酒1勺，红烧酱油2勺，鸡精1勺，冰糖1小块，大葱、生姜、香叶、陈皮、花椒、八角适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 鸭腿剁成小块，跟清水入锅，加入几片生姜，一勺料酒，大火煮开继续煮五分钟，捞出鸭肉用温水清洗干净，沥干水分备用。

2. 冬瓜去皮切块，加入一小勺盐抓匀腌制一会儿，这样冬瓜在炖的时候不会松散。