发面多久不用加碱面了

发面后 一般不需要再加碱。酵母在发酵过程中会产生二氧化碳，使面团膨胀松软。如果发面时间过长，面团可能会产生酸味，这时可以加入适量的碱来中和酸性，改善口感。通常情况下，在发面2到3小时后，就不需要再加碱了。

然而，也有一些情况下需要加碱：

1. 如果使用老面（酵头）来发面，由于老面本身含有酸性物质，可能需要在发面2到3小时后加入碱来中和酸性。

2. 如果使用发酵粉发面，且发酵时间过长，面团产生酸味，也需要加入碱来中和。

3. 在某些特定情况下，为了调整面团的pH值或味道，可能会选择加入碱性成分，如小苏打或泡打粉，但这种添加应该谨慎进行，以免影响发面的效果。

综上所述，发面后一般不需要再加碱，但在发面时间过长或产生酸味时，可以根据具体情况适量加入碱来中和酸性。使用酵母粉发面时，建议遵循食谱中的指示，以确保发面效果和口感。