做馕发面多久

发面的时间 取决于多种因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些常见的发面时间建议：

发面时间大约需要30分钟至1小时，具体时间取决于上述因素。

由于气温较高，发酵时间相对较短，一般40分钟左右即可。

由于气温较低，发酵时间较长，可能需要3个小时左右。

如果使用小苏打或食用碱进行发酵，可以在第一次发酵好的酵面中揉匀后饧10分钟。

采用两次发酵法，发酵速度非常快，既省时又省事，通常只需1至2小时。

建议

观察面团的体积和气味：发起的面比合面时的体积增加了一倍以上，并且闻起来有糯米酒的香气，就说明面已经发好了。

控制温度：保持发酵环境温度在28℃至32℃之间，有助于酵母菌的繁殖和发酵过程。

揉面技巧：用手腕的力量反复折叠换头揉，使面团揉得细腻，这样做出的馒头更光滑。

根据以上信息，你可以根据实际情况选择合适的发面时间。如果追求更快速和均匀的发酵效果，可以尝试使用小苏打或食用碱，或者采用两次发酵法。