红色的清蒸海鱼

红色的清蒸海鱼通常指的是使用红鱼或者其它海鱼，搭配特定的调料和烹饪方法制作而成的一道菜肴。以下是几种不同做法的详细步骤：

基本清蒸做法

用料：鱼750克，生姜7片，葱一把，黄酒3汤匙，蒸鱼鲜2汤匙，油适量，盐5克左右。

步骤：

鱼洗净，擦干水分，在鱼的两面身体都划上几道，更入味。

把盐抹在鱼的全身，每一处包括鱼肚子里面。

在鱼的肚子上倒入黄酒。

把切片的生姜，塞入肚子几片，鱼背上放几片。

放一把葱在鱼上，葱不要剁小。

烧开水，然后再把鱼放进锅里，蒸15分钟（如果鱼一斤左右，那就少蒸三分钟）。

蒸完取出，然后去除刚才放的生姜和葱（扔掉）。

生姜切丝，葱切小碎，放在鱼身体上。

接着倒上蒸鱼鲜在鱼身体上。

把油在锅里烧烫，锅里冒青烟就是热的差不多了，然后倒在鱼身上。这时候葱就会滋滋滋的响，释放葱所有的清香到鱼肉里。

加入调料的做法

用料：红鱼一条，葱丝少量，盐少许，蒜末少许茶匙。

步骤：

红鱼去内脏、鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，把鱼的表面划上花刀。

大葱切段，生姜切片，把鱼的底部、腹部和上面都放上葱段和生姜去腥增香。

大蒜切成蒜末，大葱切丝，红辣椒切丝。

锅里放入清水大火烧开，把鱼放到笼屉上，大火蒸大约14分钟，出锅后，把生抽、米醋和盐搅拌均匀倒入，再放上葱丝、姜丝、红辣椒丝。

另起锅烧热油，泼在葱丝蒜末上激发出香味。

简化版清蒸做法

用料：大红鱼1条，姜片适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，熟油适量。

步骤：

大红鱼去腮去内脏去鳞后洗净晾干水。

在碟上放上姜片，将鱼放在上面。

隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

加入葱末、生抽，淋上熟油，洒上胡椒粉即可。

豉油蒸做法

用料：红鱼1条600克，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱丝适量，花生油适量，姜两片，葱白段两条。

步骤：

将红鱼处理干净，抹上适量的盐备用。

净锅放入适量清水大火烧开放入加好姜片和葱段的红鱼大火隔水蒸十分钟，取出弃掉姜片和葱段，倒掉腥水备用。

把切好的葱丝放入鱼身上，热锅放油烧热至冒烟时浇到葱丝上，倒入适量的蒸鱼豉油即可上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。