清蒸大闸蟹用鸡蛋

清蒸大闸蟹时， 可以使用鸡蛋来增加风味和口感。以下是一种常见的做法：

大闸蟹 4只

鸡蛋 1个

鲜味酱油

葱

使用蒸锅将鲜活的大闸蟹蒸熟，取出蟹肉、蟹腿肉、蟹黄、蟹膏，留下蟹壳，剩余部分不要。

以1:1.5的比例混合鸡蛋和水，可以使用机器搅拌均匀，然后用细滤网过滤1-2遍，使鸡蛋更加嫩滑。

将过滤完成的蛋液倒进蟹壳里，将蟹肉均匀地撒在蛋液里，把蟹肉和鸡蛋放在一起蒸，味道更鲜美。

将清水倒入蒸锅后，开火清蒸。如果家里没有蒸锅，可以使用电饭煲自带的蒸肉模式蒸。

蒸锅蒸7分钟左右即可，使用电饭煲的话，在水沸腾之后蒸上20分钟即可。

把葱清洗干净并切成均匀的葱花，将蒸好的鸡蛋取出装盘，先放上蟹黄或蟹膏，再点缀一点葱花，淋上鲜味酱油就可以食用了。