清洗虾仁都是泡沫

清洗虾仁时出现泡沫的原因有多种，以下是一些可能的原因及处理方法：

物理原理：

冰冻虾仁放在水里会瞬间降温，水的物理原理是冷张热缩，水下膨胀后冒气泡是正常的。

浮渣：

虾仁在剥壳和速冻过程中可能会产生浮渣，这些浮渣在清洗时会形成泡沫。通常这些泡沫是无害的，可以通过加盐浸泡后再清洗去除。

化学药品：

如果泡沫比较混浊，可能是使用了化学药品，如硼砂。可以尝试用盐洒进水里泡三分钟再清洗。

蛋白质和油脂：

虾体表面的蛋白质和油脂在与水接触时容易产生泡沫。这是正常的物理现象，可以通过多次清洗去除。

清洗剂残留：

如果在清洗虾仁时使用了洗洁精等清洁剂，其中的表面活性剂也会与虾体表面的物质相互作用产生泡沫。

水质：

水中的氧气和其他溶解气体也可能与虾体表面的物质相互作用产生泡沫。

加碱处理：

有些虾仁在处理过程中可能会加入碱，如碳酸氢钠、碳酸钠、氢氧化钠、氢氧化钙等，这些物质会增加水溶性，使蛋白质溶出并产生泡沫。这种处理对维生素B1和B2有破坏效果，但不会造成中毒。

建议

清洗方法：可以先用清水浸泡虾仁，轻轻搅动，让浮渣和杂质上浮，然后倒掉水，重复几次。如果泡沫较多且混浊，可以尝试加盐浸泡后再清洗。

检查新鲜度：如果虾仁口感异常或泡沫特别脆，可能是添加了化学物质，建议购买新鲜虾仁。

避免使用化学清洁剂：尽量使用清水清洗，避免使用洗洁精等化学清洁剂，以免影响虾仁的口感和营养价值。