干银耳掉色

干银耳在保存过程中出现掉色， 通常是正常现象。干银耳在加工过程中，由于氧化或水分蒸发，颜色会逐渐由白色变为淡黄色或米黄色。这种颜色变化不会影响银耳的食用质量，但如果是由于储存条件不当，如湿度过大或温度过高，导致银耳表面发霉或变质，则不建议食用。

观察颜色：

正常的干银耳颜色微微发黄，如果颜色过黄或出现霉斑，可能是变质。

闻气味：

正常的干银耳具有自然的植物清香，如果闻到刺激或霉变的味道，则可能已经变质。

检查质地：

干银耳如果变软或有粘液，可能是受潮或变质。

泡水试验：

将干银耳泡水，如果水色清澈，说明银耳没有变质，可以继续食用；如果水色浑浊，可能有变质。

综上所述，干银耳掉色在正常情况下是正常的物理变化，不影响食用。但如果伴有异味、变质或受潮现象，则不建议食用，以免对健康造成影响。建议购买时选择品质良好的干银耳，并正确保存，避免潮湿和高温环境。