排骨东瓜排骨硬
要使排骨和冬瓜炖得既软烂又保持清甜，可以遵循以下步骤：
排骨处理
将排骨放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
焯水时，将排骨放入冷水中，加入一段葱白和一片生姜，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出排骨。
冬瓜处理
冬瓜去皮去籽，切成2-3厘米见方的小块。
最好在排骨炖出鲜味之后再加入冬瓜，以保证冬瓜能吸收排骨汤的精华，同时保持清香的口感。
炖煮方法
将处理好的排骨放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转中小火炖煮1小时左右，直到排骨软烂。
在炖煮过程中，可以加入几片姜和一勺料酒去腥增香。
当排骨炖至八分熟时，加入切好的冬瓜块，继续炖煮15-20分钟，直到冬瓜熟透且充分吸收汤汁。